Sauge
DESCRIPTION
La sauge, appartenant à la famille des Labiatae, apparaît comme un arbuste à feuillage persistant: elle a un tige droite, qui peut atteindre un maximum de 70 cm et les feuilles ont une forme caractéristiques (elles ressemblent à des petites lances, longues et assez effilées) et elles sont plutôt épaisses et dures.
Les fleurs de sauge, ont une couleur qui va du bleu au violet, apparaissent généralement au printemps, préférant le soleil. Elle se trouve généralement dans les régions méditerannéennes et son “cycle” est environ de 5 années, après cette période elle doit être plantée à nouveau.
Les fleurs de sauge, ont une couleur qui va du bleu au violet, apparaissent généralement au printemps, préférant le soleil. Elle se trouve généralement dans les régions méditerannéennes et son “cycle” est environ de 5 années, après cette période elle doit être plantée à nouveau.
Étymologiquement le nom Sauge (Salvia Officinalis) vient de “Salus Salvus”(littéralement sain et sauf), c’est-à-dire santé, précisément pour mettre en relief les propriétés bénéfiques et pour la santé de la plante.
Les Gaulois, en particulier, croyaient que la sauge avait la capacité de guerir toutes les maladies et agissait efficacement comme “dissuasif” contre la fièvre et la toux.
Les Romains la consideraient une plante sacrée tellement qu’il y avait une véritable rituel pour la récolte faite par quelques élus qui, après avoir fait des sacrifices devaient porter des vêtements particuliers.
Les Chinois croyaient que la sauge était capable de “donner” la longévité: dans le XVII siècle, un panier de feuilles de sauge était échangé par les marchands hollandais avec trois paniers de thé.
Dans la médecine populaire, dèjà depuis le Moyen-Ȃge elle était utilisée comme cicatrisant des blessures et des plaies difficiles à guérir et elle était utilisée par les sages-femmes pour favoriser les contractions utérines et pour faciliter l’accouchement.
Les Gaulois, en particulier, croyaient que la sauge avait la capacité de guerir toutes les maladies et agissait efficacement comme “dissuasif” contre la fièvre et la toux.
Les Romains la consideraient une plante sacrée tellement qu’il y avait une véritable rituel pour la récolte faite par quelques élus qui, après avoir fait des sacrifices devaient porter des vêtements particuliers.
Les Chinois croyaient que la sauge était capable de “donner” la longévité: dans le XVII siècle, un panier de feuilles de sauge était échangé par les marchands hollandais avec trois paniers de thé.
Dans la médecine populaire, dèjà depuis le Moyen-Ȃge elle était utilisée comme cicatrisant des blessures et des plaies difficiles à guérir et elle était utilisée par les sages-femmes pour favoriser les contractions utérines et pour faciliter l’accouchement.
EN CUISINE
Les feuilles de sauge étaient utilisées en cuisine fraîches ou séchées pour aromatiser les aliments et en faciliter la digestion.
Elles sont généralement utilisées pour assaisonner les pâtes et les gnocchi au beurre, pour préparer des sauces, des viandes rôtis et en sauce, poissons, légumes, huiles et vinaigres aromatiques.
Elles sont généralement utilisées pour assaisonner les pâtes et les gnocchi au beurre, pour préparer des sauces, des viandes rôtis et en sauce, poissons, légumes, huiles et vinaigres aromatiques.
PROPRIÉTÉS THÉRAPEUTIQUE
La sauge est particulièrement connue pour ses propriétés anti-inflammatoires, balsamiques, digestives et expectorantes.
Elle est également utilisée pour les syndromes menstruels douloureux et les troubles liés à la ménopause (en particulier ce trouble gênant appelé “bouffées de chaleur”: c’est pour ça qu’on l’appelle ainsi “oestrogène naturel”).
Il offre une bonne réponse à la rétention d’eau, à l’oedème, aux rhumatismes et la migraine et elle est également indiquée pour la gingivite et les abcès.
Elle accélère la cicatrisation après une blessure.
Elle est également utilisée pour les syndromes menstruels douloureux et les troubles liés à la ménopause (en particulier ce trouble gênant appelé “bouffées de chaleur”: c’est pour ça qu’on l’appelle ainsi “oestrogène naturel”).
Il offre une bonne réponse à la rétention d’eau, à l’oedème, aux rhumatismes et la migraine et elle est également indiquée pour la gingivite et les abcès.
Elle accélère la cicatrisation après une blessure.
