Piment
DESCRIPTION
Le nom scientifique du piment est Capsicum.
Capsicum L. est un genre de plantes de la famille des Solanaceae, originaire de l’Amerique, mais qui aujourd’hui est plantée à travers le monde et inclut également, à part le poivron, différentes espèces de piments piquants, d’ornement et doux.
Il Capsicum est une plante herbacée ou arbustive. vivace dans sa région d’origine mais très souvent cultivée comme une plante annuelle. Il se présente sous forme de petits buissons avec des fruits appelés poivrons pour la ressemblance du goût avec le poivre. La couleur du fruit varie du jaune au vert, de l’orange au rouge. C’est une plante qui a besoin de beaucoup d’eau, une faible arrossage donne un goût fort et piquant.
L’etymologie du nom latin Capsicum probablement vient de capsa, qui signifie boîte, et il doit son nom à la forme particulière du fruit, une baie, qui rappelle vraiment une boîte avec des graines dedans. Selon d’autres, au contraire, il vient du grec kapto qui signifie mordre, faisant clairement référence au piquant qui “mord” la langue quand on mange.
Ile piment piquant etait utilisé comme aliment depuis les temps les plus anciens. D’après le témoignage de découvertes archéologiques nous savons qu’en 5500 av. J.C., il était connu au Mexique comme une plante cultivée, et c’était la seule épice utilisée par les Indiens du Perou et du Mexique. En Europe le piment est arrivé grâce à Christophe Colomb qui l’a emmené des Amériques avec son deuxième voyage, en 1493.
Introduit donc en Europe par les espagnoles, il a eu un succès immédiat car il s’est très bien acclimaté au vieux continent, se répandant dans toutes les régions du sud, en Afrique et en Asie.
Toutes les espèces peuvent être cultivées en Italie et les fruits peuvent être récoltés en été et en automne. Ceux-ci doivent être utilisés immédiatement après la collecte afin qu’ils ne perdent pas leurs propriétés, mais ils peuvent être également conservés dans l’huile ou en poudre (après les avoir séchés au soleil), ou en les congelant.
Capsicum L. est un genre de plantes de la famille des Solanaceae, originaire de l’Amerique, mais qui aujourd’hui est plantée à travers le monde et inclut également, à part le poivron, différentes espèces de piments piquants, d’ornement et doux.
Il Capsicum est une plante herbacée ou arbustive. vivace dans sa région d’origine mais très souvent cultivée comme une plante annuelle. Il se présente sous forme de petits buissons avec des fruits appelés poivrons pour la ressemblance du goût avec le poivre. La couleur du fruit varie du jaune au vert, de l’orange au rouge. C’est une plante qui a besoin de beaucoup d’eau, une faible arrossage donne un goût fort et piquant.
L’etymologie du nom latin Capsicum probablement vient de capsa, qui signifie boîte, et il doit son nom à la forme particulière du fruit, une baie, qui rappelle vraiment une boîte avec des graines dedans. Selon d’autres, au contraire, il vient du grec kapto qui signifie mordre, faisant clairement référence au piquant qui “mord” la langue quand on mange.
Ile piment piquant etait utilisé comme aliment depuis les temps les plus anciens. D’après le témoignage de découvertes archéologiques nous savons qu’en 5500 av. J.C., il était connu au Mexique comme une plante cultivée, et c’était la seule épice utilisée par les Indiens du Perou et du Mexique. En Europe le piment est arrivé grâce à Christophe Colomb qui l’a emmené des Amériques avec son deuxième voyage, en 1493.
Introduit donc en Europe par les espagnoles, il a eu un succès immédiat car il s’est très bien acclimaté au vieux continent, se répandant dans toutes les régions du sud, en Afrique et en Asie.
Toutes les espèces peuvent être cultivées en Italie et les fruits peuvent être récoltés en été et en automne. Ceux-ci doivent être utilisés immédiatement après la collecte afin qu’ils ne perdent pas leurs propriétés, mais ils peuvent être également conservés dans l’huile ou en poudre (après les avoir séchés au soleil), ou en les congelant.
EN CUISINE
En cuisine le piment peut être consommé frais, séché, fumé, cuit ou cru; il est conservé également dans l’huile, dans du vinaigre, dans des conserves de tomates et des confitures.
L’une des recettes les plus populaires est la crème de piments pour assaisonner les bruschette, petits fours, sauces et pâtes, tandis qu’un véritable classique de la cuisine italienne est représenté par la pâte avec l’ail, huile et piment.
L’une des recettes les plus populaires est la crème de piments pour assaisonner les bruschette, petits fours, sauces et pâtes, tandis qu’un véritable classique de la cuisine italienne est représenté par la pâte avec l’ail, huile et piment.
PROPRIÉTÉS THÉRAPEUTIQUE
Le piment a des propriétés antioxydante et aide à lutter contre les dommages causés par le vieillissement des cellules et des tissus.
Il contient beaucoup de vitamines et de sels mineraux qui stimulent la production de sucs gastriques et favorisent la digestion. En plus, la capsaicine, améliore la circulation sanguine en soulageant la douleur et l’inflammation.
Il contient beaucoup de vitamines et de sels mineraux qui stimulent la production de sucs gastriques et favorisent la digestion. En plus, la capsaicine, améliore la circulation sanguine en soulageant la douleur et l’inflammation.
