Origan

Notre origan est cultivé en champs ouverts et en haute montagne (1000 m au-dessus du niveau de la mer), en plein territoire du Parc des Madonie. Juste l’altitude constitue un des éléments essentiels pour assurer la haute qualité de la culture, comme en temoigne l’éthymologie du mot.

Origanum, en effet, vient de "òros" (= montagne) et "ganào" (= je me réjouis); les interprétations les plus convaincantes ramènent l’origin au concept de "délice de la montagne"[1] ou bien ainsi qu’ a celui de la “beauté, luminosité, ornement, joie de la montagne"[2], ou bien au bon développement dans la montagne et dans les hautes zones des plans ensoleillés.

Et il est précisement en référence a ce dernier sens que notre Origan, ornement naturel des montagnes madonites, trouve dans les montagnes madonites l’habitat naturel pour développer au mieux un arôme unique, une saveur marquée et toutes ses propriétés.

1. Motta 1960, Vol. 3 - pag. 162
2. Botanical names, calflora.net.

Il est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et surtout pour aromatiser les pizzas, salades, patates, conserves à l’huile et au vinaigre, la viande et le poisson.

Différents propriétés thérapeutiques sont traditionnellement reconnu à l’origan, telles que: analgésiques, antiseptiques, auxiliaires dans le processus de digestion, calmant contre la toux, atténuant les douleurs intestinales.

Aujourd’hui des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires figurent aussi pour combattre les radicaux libres.