Laurier

Le laurier (Laurus nobilis) est une espèce rustique caractéristique des régions méditerranéenne, mais qui s’adapte à des climats plus frais. Elle est une plante à feuillage persistant et dioique, c’est à dire avec des fleurs mâles et des fleurs femelles sur des plantes séparées.

Depuis l’antiquité, le laurier, pour son feuillage persistant, a été considéré comme un symbole de gloire, de renommée, de paix et de protection.

La proprieté du laurier est due à sa richesse en huiles essentielles, presentes dans les baies et dans les feuilles. Les feuilles de laurier sont particulièrement riches en principes bénéfiques et en essences aromatiques surtout lorsqu’elles sont récoltées en hiver et au début du printemps.

C’est pourquoi notre laurier, qui pousse spontanèment dans le Parc des Madonie, est récolté principalement au printemps et séché à l’ombre, afin de garder ses proprietés inaltérées.

a diffusion et la large utilisation dans la cuisine Sicilienne ont permis au laurier d’être inclus dans la liste des produits agroalimentaires italiens traditionnels (P.A.T), et d’être indiqué par le Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (Mipaaf) comme produit typique sicilien.

Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les assiettes de viande, poisson et légumes. Elles sevent à parfumer les légumes et les champignons à l’huile et au vinaigre.

En herboristerie et en médecine naturelle, depuis l’époque des Grecs et des Romains , des diverses propriétés bénéfiques sont reconnues au laurier, y compris celles: digestives, carminatives, stimulants d’appetit, analgésiques, relaxantes, expectorantes, décongestionnantes, astringenties, antiflogistiques, antioxydantes, antiseptiques, diurétiques.
Il est également considéré comme un répulsif naturel contre les insectes et les parasites.