Romero
DESCRIPCIÓN
El Romero (Rosmarinus officinalis L.) es un arbusto que pertenece a la familia Lamiaceae y crece espontáneamente a lo largo de la costa mediterránea.
Es un arbusto de hoja perenne con hojas muy delgadas, lineales y sésiles, cuyo color en la parte superior es un hermoso color verde brillante, mientras que en la página inferior aparece blanco y tomentoso. Florece entre marzo y octubre y las flores son pequeñas, agrupadas, azul-violeta con tonos de lila.
El nombre Romero, según algunas fuentes, se deriva de Rosae maris (rosa del mar), según otros de Ros Marinus, o rocío del mar.
Según la leyenda, las flores eran inicialmente blancas, se volvieron azul-violeta por haber absorbido el color del manto de María, puesto a secar durante el vuelo en Egipto, justo en las ramas de esta planta.
En 1370 se descubrió el aceite de romero, cuando un viajero se lo dio a Isabella de Hungría para tratar el reumatismo.
Una vez que se descubrieron las propiedades antisépticas del romero, se utilizó para marinar la carne y darle sabor.
Es un arbusto de hoja perenne con hojas muy delgadas, lineales y sésiles, cuyo color en la parte superior es un hermoso color verde brillante, mientras que en la página inferior aparece blanco y tomentoso. Florece entre marzo y octubre y las flores son pequeñas, agrupadas, azul-violeta con tonos de lila.
El nombre Romero, según algunas fuentes, se deriva de Rosae maris (rosa del mar), según otros de Ros Marinus, o rocío del mar.
Según la leyenda, las flores eran inicialmente blancas, se volvieron azul-violeta por haber absorbido el color del manto de María, puesto a secar durante el vuelo en Egipto, justo en las ramas de esta planta.
En 1370 se descubrió el aceite de romero, cuando un viajero se lo dio a Isabella de Hungría para tratar el reumatismo.
Una vez que se descubrieron las propiedades antisépticas del romero, se utilizó para marinar la carne y darle sabor.
EN LA COCINA
El romero es una de las hierbas para cocinar más usadas, especialmente en la dieta mediterránea, también porque favorece la digestión de las grasas.
Esta planta aromática también mejora la conservación de los alimentos porque actúa como un verdadero antioxidante natural.
En el momento del uso, las hojas frescas se pican, mientras que las secas se cortan antes de su uso, restaurando así su aroma.
Imprescindible en carne, pescado y en la preparación de salsas, el romero es la especia más utilizada en la parrilla y marinada: se utiliza con cordero, ternera, conejo, pato y ganso. La flor se usa para dar sabor a las ensaladas; las hojas, frescas o secas, se agregan a muchos platos como asados, salsas, platos de patatas y pasteles rústicos.
Excelente incluso en pan. Las ramitas de romero, además, se utilizan junto con el ajo, para aromatizar el aceite de oliva y el vinagre con excelentes resultados.
Esta planta aromática también mejora la conservación de los alimentos porque actúa como un verdadero antioxidante natural.
En el momento del uso, las hojas frescas se pican, mientras que las secas se cortan antes de su uso, restaurando así su aroma.
Imprescindible en carne, pescado y en la preparación de salsas, el romero es la especia más utilizada en la parrilla y marinada: se utiliza con cordero, ternera, conejo, pato y ganso. La flor se usa para dar sabor a las ensaladas; las hojas, frescas o secas, se agregan a muchos platos como asados, salsas, platos de patatas y pasteles rústicos.
Excelente incluso en pan. Las ramitas de romero, además, se utilizan junto con el ajo, para aromatizar el aceite de oliva y el vinagre con excelentes resultados.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
El Romero siempre ha sido una de las plantas más queridas. Rico en virtudes terapéuticas, sigue siendo muy útil hoy en día.
Se considera un tónico con acción estimulante y fortificante y se le atribuye propiedades antisépticas, antiparasitarias y antibacterianas, antiinflamatorias, antiespásticas, antioxidantes, así como propiedades digestivas, aromáticas y carminativas. Además, tiene un efecto beneficioso sobre la glándula hepática.
Se considera un tónico con acción estimulante y fortificante y se le atribuye propiedades antisépticas, antiparasitarias y antibacterianas, antiinflamatorias, antiespásticas, antioxidantes, así como propiedades digestivas, aromáticas y carminativas. Además, tiene un efecto beneficioso sobre la glándula hepática.
