Rosmarin
BESCHREIBUNG
Der Rosmarin (Rosmarinus officinalis L.) ist ein Strauch der zu der Familie der Lamiaceae (Lippenblütler) gehört, er wächst wild an der gesamten Mittelmeerküste.
Der Strauch ist immergrün mit sehr dünnen, linienformigen und stiellosen Blättern, deren Farbe oben glänzend grün und unten weiß und pelzig ist. Er blüt zwischen März und Oktober und die Blüten sind klein, traubenförmig und die Farbe ist hellblau-violett mit lilla Schattierungen. Der Name Rosmarin, kommt laut einigen Quellen aus "Rosae Maris" (Rose des Meeres), laut anderen Quellen aus "Ros Marinus" d.h. Tau des Meeres.
Der Legende nach waren die Blüten ursprünglich weiss, dann sind sie hellblau-violett geworden, weil sie die Farbe von Marias Mantel angenommen haben, den sie während der Flucht nach Ägypten ausgerechnet über diese Pflanze zum Trocknen legte.
Im Jahr 1370 wurde das Rosmarinöl entdeckt, als ein Reisender das Öl Isabel von Ungarn schenkte um Rheumaleiden zu lindern.
Nachdem die desinfizierenden Eigenschaften des Rosmarins entdeckt wurden, wurde er auch benutzt um das Fleisch zu marinieren und zu würzen.
Der Strauch ist immergrün mit sehr dünnen, linienformigen und stiellosen Blättern, deren Farbe oben glänzend grün und unten weiß und pelzig ist. Er blüt zwischen März und Oktober und die Blüten sind klein, traubenförmig und die Farbe ist hellblau-violett mit lilla Schattierungen. Der Name Rosmarin, kommt laut einigen Quellen aus "Rosae Maris" (Rose des Meeres), laut anderen Quellen aus "Ros Marinus" d.h. Tau des Meeres.
Der Legende nach waren die Blüten ursprünglich weiss, dann sind sie hellblau-violett geworden, weil sie die Farbe von Marias Mantel angenommen haben, den sie während der Flucht nach Ägypten ausgerechnet über diese Pflanze zum Trocknen legte.
Im Jahr 1370 wurde das Rosmarinöl entdeckt, als ein Reisender das Öl Isabel von Ungarn schenkte um Rheumaleiden zu lindern.
Nachdem die desinfizierenden Eigenschaften des Rosmarins entdeckt wurden, wurde er auch benutzt um das Fleisch zu marinieren und zu würzen.
IN DER KÜCHE
Der Rosmarin ist einer der am meisten gebrauchten Pflanzen in der Küche, hauptsächlich in der Mittelmeer-Diät weil er die Fettverdauung fördert.
Diese Aromatische Pflanze fördert auch die Konservierung der Lebensmittel weil sie wie ein echtes natürliches Antioxidationsmittel wirkt. Beim Gebrauch werden die frischen Blätter zerstossen, die getrockneten wiederum werden vor dem Gebrauch zerhackt um das Aroma wieder freizusetzen.
Nicht wegzudenken zur Fleisch, Fisch und in der Zubereitung von Saucen, ist der Rosmarin das meist gebrauchte Gewürz beim Grillen und für Marinaden: Passt gut zu Lamm, Kaninchen, Ente, Gans. Die Blüte wird genutzt um Salate zu aromatisieren, die getrockneten Blätter um viele Gerichte wie Braten, Sossen, Kartoffelspezialitäten und Bauerntorten zu würzen.
Er ist ideal auch zu Brot und Fladenbrot. Die Rosmarinstängel werden darüber hinaus zusammen mit Knoblauch verwendet um das Olivenöl und den Essig mit hervorragendem Ergebnis zu aromatisieren.
Diese Aromatische Pflanze fördert auch die Konservierung der Lebensmittel weil sie wie ein echtes natürliches Antioxidationsmittel wirkt. Beim Gebrauch werden die frischen Blätter zerstossen, die getrockneten wiederum werden vor dem Gebrauch zerhackt um das Aroma wieder freizusetzen.
Nicht wegzudenken zur Fleisch, Fisch und in der Zubereitung von Saucen, ist der Rosmarin das meist gebrauchte Gewürz beim Grillen und für Marinaden: Passt gut zu Lamm, Kaninchen, Ente, Gans. Die Blüte wird genutzt um Salate zu aromatisieren, die getrockneten Blätter um viele Gerichte wie Braten, Sossen, Kartoffelspezialitäten und Bauerntorten zu würzen.
Er ist ideal auch zu Brot und Fladenbrot. Die Rosmarinstängel werden darüber hinaus zusammen mit Knoblauch verwendet um das Olivenöl und den Essig mit hervorragendem Ergebnis zu aromatisieren.
THERAPEUTISCHE EIGENSCHAFTEN
Der Rosmarin ist schon immer eine der beliebtesten Heilpflanzen gewesen. Reich an therapeutischen Eigenschaften ist er auch heute noch sehr nützlich.
Wird als stimulierend und kräftigend geschätzt und ihm werden desinfizierende, schädlingsbekämpfende, entzündungshemmende, krampflösende, antioxidierende und zusätzlich verdauungsfördernde, aromatische und blähungslindernde Eigenschaften zugeordnet. Darüber hinaus hat er positive Auswirkungen auf die Leber.
Wird als stimulierend und kräftigend geschätzt und ihm werden desinfizierende, schädlingsbekämpfende, entzündungshemmende, krampflösende, antioxidierende und zusätzlich verdauungsfördernde, aromatische und blähungslindernde Eigenschaften zugeordnet. Darüber hinaus hat er positive Auswirkungen auf die Leber.
